Formatge Bauma Curat 100% Cabra

El Garrotxa és un formatge artesanal, madurat de cabra amb un regust de nous i sotabosc, que contrasta amb la pasta cremosa però alhora compacte.

A la degustació, destaquem l’evident sensació de fruits secs i textura molt sedosa al paladar.

Tots els formatges Bauma són elaborats personalment amb una quantitat limitada a les nostres possibilitats de control i producció.

Es pot consumir des del primer dia fins als tres mesos. S’ha de conservar entre 2 i 4º. L’oli verge d’oliva, a baixes temperatures, s’espesseix, per tant abans de consumir-lo s’haurà de treure del fred i deixar-lo a temperatura ambient per que es torni més líquid. En alguna ocasió els bacteris làctics podrien produir una mica de gas i quan s’obra el pot podrien fer alguna bombolla.

Elaboració: Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, a molt alta temperatura i els ferments tradicionals del iogurt, es fermenta a 45º fins que s’obté la acidificació i cremositat pròpies. S’ha de conservar entre 2- 4º i així es pot consumir fins a 21 dies.

Recomanacions: Aquest formatge, demana que l’acompanyem d’unes bones nous, panses de qualitat i un vi blanc ben afruitat. El vi Pansa Blanca D.O.Alella és ideal.

Fitxa Tècnica