LA CAVA CELES – García Baquero
La Cava Celes presenta un sabor net de llet de cabra, sense arestes, ni amargor ni picor. No és fàcil fer un bon formatge de cabra madurat, per la complexitat d’aquesta llet.
Al tall presenta un color blanc nacrat. Fa olor de fong fresc, de terra humida i la seva textura és ferma i consistent.