Queso viejo de oveja 3kg aprox.

Queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada, con un período de maduración mínimo de 365 días.

Exterior: corteza de color marrón amarillento, no comestible. Interior: firma y compacta, de color amarillo anaranjado y presenta ojos en pequeña cantidad y de tipo granular, desigualmente repartidos. Tiene una textura firme y poco elástica. Olor característico, a leche de oveja evolucionada, con recuerdos dulces (toffee) y frutos secos (avellanas). En cuanto el gusto, tiene una acidez elegante al principio, mezclado con una ligera dulzura en cereales malteados. Notas afrutadas y un regusto, al final, de frutos secos tostado con un punto picante muy sutil.

Recomendaciones: Se aconseja maridar con vinos tintos reserva de gran personalidad.

Se debe templar durante el tiempo necesario hasta que llegue a una temperatura cercana a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

Ficha Técnica