Name: Formatge Bauma Curat 100% Cabra
SKU: 879
Availability: InStock

100% Goat Cured Bauma Cheese

13.73€ IVA Inclòs

Garrotxa is an artisanal, matured goat cheese with a hint of walnuts and undergrowth, which contrasts with the creamy but at the same time compact paste..

In the tasting, we highlight the obvious feeling of nuts and very silky texture on the palate.

All Bauma cheeses are made personally with a quantity limited to our control and production possibilities.

It can be consumed from the first day to three months. It should be kept between 2 and 4º. Virgin olive oil, at low temperatures, thickens, so before consuming it must be removed from the cold and left at room temperature to become more liquid. At times the lactic acid bacteria could produce some gas and when opened it could make a bubble.

Elaboration: Made with pasteurized goat’s milk, at a very high temperature and the traditional yoghurt ferments, it is fermented at 45º until its own acidification and creaminess are obtained. It should be stored for 2-4º and can be consumed for up to 21 days.

Recommendations: This cheese requires that we accompany it with good walnuts, quality raisins and a very fruity white wine. Pansa Blanca D.O.Alella wine is ideal.

Technical file

Descripció

Formatge Bauma Curat 100% Cabra

13.73€ IVA Inclòs

El Garrotxa és un formatge artesanal, madurat de cabra amb un regust de nous i sotabosc, que contrasta amb la pasta cremosa però alhora compacte.

A la degustació, destaquem l’evident sensació de fruits secs i textura molt sedosa al paladar.

Tots els formatges Bauma són elaborats personalment amb una quantitat limitada a les nostres possibilitats de control i producció.

Es pot consumir des del primer dia fins als tres mesos. S’ha de conservar entre 2 i 4º. L’oli verge d’oliva, a baixes temperatures, s’espesseix, per tant abans de consumir-lo s’haurà de treure del fred i deixar-lo a temperatura ambient per que es torni més líquid. En alguna ocasió els bacteris làctics podrien produir una mica de gas i quan s’obra el pot podrien fer alguna bombolla.

Elaboració: Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, a molt alta temperatura i els ferments tradicionals del iogurt, es fermenta a 45º fins que s’obté la acidificació i cremositat pròpies. S’ha de conservar entre 2- 4º i així es pot consumir fins a 21 dies.

Recomanacions: Aquest formatge, demana que l’acompanyem d’unes bones nous, panses de qualitat i un vi blanc ben afruitat. El vi Pansa Blanca D.O.Alella és ideal.

Fitxa Tècnica